El salmorejo cordobés tradicional tiene pan. Y presenta un problema no culinario, sino nutricional: ¿Cómo lo unto si la ración de pan que me toca ya está dentro de la salsa?
Bien, hay dos opciones. Una, dejar de untar el pan en el salmorejo, hacernos adultos y comerlo con huevo duro. Dos, sustituir el pan de la salsa por otro ingrediente que salmorejee.
No estamos para penitencias, así que voy recopilando aquí una lista de ingredientes que salmorejean, es decir, que unidos al tomate, vinagre, ajo y sal, logran una emulsión lo suficientemente estable con el aceite.